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烫面炸糕 分享到腾讯微博

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烫面炸糕烫面炸糕


烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种,多为回民制售。烫面炸糕色泽金黄,表皮酥脆,质地软嫩,味道香甜可口。




原料:面粉150克,沸开水180克。

辅料:红糖、白糖、油面粉少许

做法:

1、面粉里先加入1匙糖拌匀,然后冲入沸开水,边冲边搅拌,揉成面团。

2、面团很粘,在手上抹适量油,将面团揉和稍光滑即可。

3、准备红糖,白糖适量、将面团分成若干个小剂子。

4、取一个小剂子,两手捏薄,包入红糖(或白糖),在糖上撒少许面粉,包成圆形,轻轻拍扁。

5、锅中倒入足量的油,烧至插入一根筷子,马上会浮起很多小泡泡,转成小火,下面坯,炸至两面金黄。

6、捞出沥油,放在厨房纸上吸去多余油份

过程过程



















小贴士:

1、开水要是沸水,才能保证糯软的口感,所以和面团的时候会很粘手,手上抹油就很好操作了。

2、在红糖或白糖上撒上少许面粉,可以防止糖受热后爆溅,少许即可,面粉多了会影响糖的流动性。

3、出锅后不要着急吃,等稍凉后再吃,否则热糖液烫坏您的口腔事儿小,宝贝的小嘴烫伤了事儿就大了,别怪我没先吱声儿哦。



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