烫面炸糕
烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种，多为回民制售。烫面炸糕色泽金黄，表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口。
原料：面粉150克，沸开水180克。
辅料：红糖、白糖、油面粉少许
1、面粉里先加入1匙糖拌匀，然后冲入沸开水，边冲边搅拌，揉成面团。 2、面团很粘，在手上抹适量油，将面团揉和稍光滑即可。 3、准备红糖，白糖适量、将面团分成若干个小剂子。 4、取一个小剂子，两手捏薄，包入红糖(或白糖)，在糖上撒少许面粉，包成圆形，轻轻拍扁。 5、锅中倒入足量的油，烧至插入一根筷子，马上会浮起很多小泡泡，转成小火，下面坯，炸至两面金黄。 6、捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余油份做法：
过程
1、开水要是沸水，才能保证糯软的口感，所以和面团的时候会很粘手，手上抹油就很好操作了。
2、在红糖或白糖上撒上少许面粉，可以防止糖受热后爆溅，少许即可，面粉多了会影响糖的流动性。
3、出锅后不要着急吃，等稍凉后再吃，否则热糖液烫坏您的口腔事儿小，宝贝的小嘴烫伤了事儿就大了，别怪我没先吱声儿哦。
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