越南风俗礼仪

 越南社会主义共和国（The Socialist Republic of Vietnam)称越南，位于亚洲东南部。面积32．9万平方公里。人口6927万，89％是越族（京族），华人约200多万。主要宗教为佛教、天主教。官方语言为越南语。首都河内（Hanoi）。

越南民主共和国成立于1945年9月2日。1976年7月南北方统一，改国名为越南社会主义共和国。1950年1月18日与我国建交。

越南自然资源丰富，主要工业有采煤、电力、冶金、食品、水泥、机器制造、纺织等。1989年人均收入约130美元。

越南进出口公司全部属中央、各省和特别市管辖。目前，进出口公司有10个是属于对外经济关系部，其他各部如国防部、电信与运输部也有自己的公司。越南是外汇管制严格国家。

货币越南盾Dong。外国人在当地投资的资本利润可以完全汇出。

越南邻近我国，华侨较多，广东菜馆在这里早有开设，越南人受广东口味影响较深。主食以大米为主，喜欢喝中国茶和咖啡，喜欢吃鱼、虾、鲍鱼、海参、鱼翅、瘦肉和鸡，也爱吃狗肉。吃饭时菜要多，口味宜清淡。不喜欢吃辣，喜吃糖、醋和蚝油，烹调上喜炸、清蒸、烧卤等。当地大型方、圆站糯米棕子独具特色。普通餐具为中式碗、筷、盘、勺等。

越南的傣族人，每遇大事必祭鬼神。傣族人每家每户。无论是婚丧嫁娶，土木动工，还是遇灾患病，迎宾送友，总要宰杀牛、猪、鸡来举行祭祀鬼神的仪式，以祈保佑。凡是已许愿备作祭祀之用的禽畜，不但绝对不能再卖，还必须精心饲养，以待祭用。

越南的一些民族中，流行着一种收养童养婿的习俗。一些没有男孩而只有女儿的家庭，往往花钱买来别人的男孩做童养女婿。这种女婿必须终生隶属女家，不得携妻回归本家或另立门户。

越南人禁忌多：不要随意摸别人的头部，包括小孩。当村寨路口悬挂有绿色树枝时，是禁入的标志，外人不得进入。南部高棉人忌用左手行礼、进食、送物和接物。越南各族人民的生活，都离不开竹子。竹笋，是越南人喜吃的菜肴。竹灰，往往用作食盐。越南被人们称为“竹子之邦”。

按照越南的传统习俗，腊月23日，是越南民间敬送灶君回西天的日子。从23日开始，就算进入了春节，腊月下旬为盘古节。

礼节礼仪

　　 越南人在平时生活中，特别注重礼节礼貌问题。他们遇上人总要热情地打个招呼并互致问候，最简单地也要以点头示礼。他们待客极热情，只要宾客临门，他们总要拿出最好的酒和美味佳肴来招待客人，客人吃得越多，主人会越高兴。客人临别时，主人往往还要把自己的家乡特产送些给客人。他们自古就有染齿的特殊民族风俗，习惯把洁白的牙齿染成黑色，并以黑齿为美，黑齿是评价女性貌美的重要标志。他们对红色厚爱，视红色为吉祥、喜庆之色。他们非常喜欢狗，认为狗忠实、可靠、勇敢。他们昵爱桃花，认为桃花鲜艳、美丽，是吉祥之花，并称其为国花。

　　越南人在社交场合与客人相见时，习惯扬抱拳作揖。越南信奉佛教的人与客人见面时，行传统的合十礼（双手合十齐唇或齐额，过头则为拜鬼）。

信仰忌讳

　　越南的主要宗教有佛教、天主教、高台教和好教等。

　　越南人忌讳别人拍他的肩膀或用手指着他大声叫嚷，认为这是有失礼貌的举动。他们忌讳用脚指物，或把脚掌对向别人，认为这是属于污辱人的一些动作。他们忌讳别人随意触摸他或其小孩的部部。南部的高棉人忌用左手行礼、进食、递物和接物。因为他们视左手为肮脏和卑贱之手。越南人进餐时，忌讳把筷子直立饭中，认为这会令人懊丧。他们忌讳在众人面前擤鼻涕、掏耳朵，认为这是不雅的举止。他们不喜欢吃豆芽、羊肉和甜点心，也不爱吃辣味菜和多骨刺的鱼。越南瑶族人忌食狗肉，占婆族人忌食猪肉和牛肉。



饮食习惯

　　越南的傣人特别喜欢食用鱼肉和各种血冻（猪血冻、鸭血冻、牛血冻、鹿血冻等），并爱在血冻里加蒜头、辣椒、番石榴叶等佐料；酸笋汤、青蛙肉、酸肉、酸瓜、酸汁等也是他们不可缺少的食品。

　　越南人爱用花生油或大油来烹制菜肴。特别喜欢用干蒜瓣来炒牛肉。喜欢吃糖醋类和醋溜类菜肴。他们习惯菜炒好后一起上桌再用餐。

　　“鱼露”是越南人喜欢的一种佐餐调料。其主要分生、熟两种（生鱼露是用盐先把鱼腌好，在缸中密封后，经阳光暴晒半年左右，取其汁液与炒米粉等一起调配而成；熟鱼露是将鱼加盐及各种调料一起捣烂后，经半年左右的日晒即成）。无论生鱼露还是熟鱼露，乍吃起来全都有股异味，随后却会使您感到别有风味。他们喜食槟榔。将槟榔果切成片，与萎叶和蚌壳粉一起放入口中嚼，但不能咽下去。据说嚼食槟榔果有驱虫、固齿、除湿、清热等功效。他们认为中国烹饪技艺高超，菜肴味美适口。他们用餐也习惯使用筷子。

　　越南人在饮食嗜好上有如下特点：

　　①注重 讲究菜多肉少，习惯菜肴炒齐后一起上果。

　　②口味 一般口味喜清淡，爱酸、辣、甜味。

　　③主食 以米饭为主，爱吃粳米，也吃包子、糖包、豆沙包、馄饨等食品。

　　④副食 爱吃鱼、虾、蟹、鲍鱼、海参、鱼翅、广肚、鸡、瘦猪肉、狗肉等；蔬菜喜欢西红柿、黄瓜、油菜等；调味喜用鱼露、咖喱粉、豆酱、蒜、番石榴叶、辣椒粉、盐等。

　　⑤制法 对炸、清蒸、烧、卤等烹调方法制作的菜肴偏爱。

　　⑥中餐 喜爱中国的粤菜、苏菜。

　　⑦菜谱 很欣赏脆皮炸鸡、软炸虾球、红烧鱼翅、蚝油鲍脯、氽虾丸汤、脆皮乳猪、咕噜肉、开煲狗肉、扬州锅巴、咖喱鸡等风味菜肴。

　　⑧水酒 一般不饮烈性酒，喜欢喝中国茶和咖啡。

　　⑨果品 喜食槟榔、香蕉、柑、桔、椰子等水果；干果偏爱核桃仁等。