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芝麻卷糕 分享到腾讯微博

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原料

  [糯米][白糖][芝麻仁]

  掌故说明

  北京夏令的应时小吃佳品。芝麻卷糕糯软爽口,入口清凉发沙,香中带甜,甜中透香。

  芝麻卷糕在夏季食用尤佳。此糕分芝麻白糖馅和豆馅两种,清凉爽口,甜糯甘香。类似的做法还可以制作芝麻凉糕。

  制作方法

  将糯米洗净,用凉水浸泡二三个小时,上笼蒸半小时,取出后放入盆中,倒入开水搅拌;水与米融合后,饧十分钟,再入笼蒸半小时,然后用湿屉布把糯米包好,按揉至糯米成团,看不见整米时,打开屉布晾凉;把糯米团摊在湿布上切成一尺五寸、宽四寸的片,将澄沙馅放在片中间横摊成长条,将片包住,卷成粗细均匀的卷糕;将卷糕切成一寸五分的段,沾上熟芝麻仁,撒上白糖即成。


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