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"食品" 分类下的词条该分类下有96个词条创建该分类下的词条

驴打滚
词条创建者:洪旭商贸创建时间:2012/06/02 11:50
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摘要:驴打滚“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷,因卷下铺黄豆面,吃时将长卷滚上豆面,样子颇似驴儿打滚,因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、[阅读全文:]

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芝麻卷糕
词条创建者:洪旭商贸创建时间:2012/06/02 11:48
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摘要:原料  [糯米][白糖][芝麻仁]  掌故说明  北京夏令的应时小吃佳品。芝麻卷糕糯软爽口,入口清凉发沙,香中带甜,甜中透香。  芝麻卷糕在夏季食用尤佳。此糕分芝麻白糖馅和豆馅两种,清凉爽口,甜糯甘香。[阅读全文:]

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豌豆黄
词条创建者:洪旭商贸创建时间:2012/06/02 11:47
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摘要:豌豆黄豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗,农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市,一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃,同芸豆卷一起传[阅读全文:]

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艾窝窝
词条创建者:洪旭商贸创建时间:2012/06/02 11:46
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摘要:艾窝窝北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻[阅读全文:]

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核桃酪
词条创建者:洪旭商贸创建时间:2012/06/02 11:44
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摘要:核桃酪核桃酪是以核桃为主原料烹制而成的甜品,呈浆状,色浅灰而略红,细腻香甜,润滋不糊口,是一种高雅的京味甜食。1950年以前"会贤堂"制作的核桃酪质量最好,闻名京城。[阅读全文:]

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蛤蟆吐蜜
词条创建者:洪旭商贸创建时间:2012/06/02 11:43
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摘要:蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼,是北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。[阅读全文:]

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咸甜酥烧饼
词条创建者:洪旭商贸创建时间:2012/06/02 11:41
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摘要:       咸酥烧饼和甜酥烧饼都是北京小吃中烧饼的品种。《故都食物百咏》中有诗说:“干酥烧饼味咸甘,形有圆方贮满篮,薄脆生香堪细嚼,清新食品说宣南。”从诗中可以[阅读全文:]

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牛舌饼
词条创建者:洪旭商贸创建时间:2012/06/02 11:40
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摘要:牛舌饼牛舌饼是一种有名的北京小吃。牛舌饼制作要用标准面粉和成面团,兑入发面团,比例大概在9: 1.5之间,就是说4.5公斤标准粉和面,加进0.75公斤的酵面,加适量的碱,和均匀揉成长条,揪成小剂,搓成条[阅读全文:]

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玫瑰饼
词条创建者:洪旭商贸创建时间:2012/06/02 11:39
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摘要:玫瑰饼玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的点心,其做法是,要用妙峰山的鲜玫瑰花,摘瓣、去蒂用清水洗净后,通过腌制,与炒熟的蜜糖拌在一起,做成玫瑰馅儿,再用富强粉合成的面团,与发酵后的面团,分层折叠后做皮,将馅儿包好[阅读全文:]

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藤萝饼
词条创建者:洪旭商贸创建时间:2012/06/02 11:37
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摘要:藤萝饼        藤萝饼是老北京四季糕点之一。过去每到春季,北京人都喜欢用花和面制作应时食品,藤萝饼就是其中之一。藤花四月盛开,具有甜雅的清香,香味既恬[阅读全文:]

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